Boa Noite, gostaria de saber como faco para lancar um valor a faturar de prestador de servico como assisntente de camera exemplo.

Há algumas maneiras de se cadastrar um custo, tanto Geral como de Produção.
Neste caso me parece ser um cachê, e então ele poderia ter sido iniciado através da Ordem do Dia. Poderia também ser dado entrada diretamente na tela de Cachês, ou então em Custos Faturados por Job, no menu de Pagamentos.
Seria bom marcar um treinamento com nosso pessoal para ter informações mais detalhadas de todo o processo de entrada de Custos no PFN.